Pour un apéritif raffiné entre amis.

Sur le plateau, j’ai ajouté deux produits Picard (Bulles et Roulés au Maïs), des feuilletés apéro et des fines tranches de pain de mie grillées.

Ma recette pour 6 Verrines et 6 cuillères.

Préparer le fond de mousse pour les deux.

Ingrédients :

- 3 cuil. à soupe de crème fraîche

- 4 cuil. à soupe de fromage blanc.

Choisissez les taux de matières grasses selon votre goût mais sachez que j’ai réalisé la recette avec des produits à 20% et qu’elle a été appréciée par des gourmands qui ne sont pas au régime !

Mixer au batteur les deux ingrédients en y ajoutant un peu de sel, mais très peu.

Séparer en deux parties inégales cette base : 2 tiers pour les verrines et 1 tiers pour les cuillères.

LES VERRINES DE SAUMON

                                    Création Sol'R

Ingrédients :

- Poudre d’amande.

- Vanille liquide.

- 3 tranches de saumon mariné par vous-même ou déjà préparé, avec épices.

- Moules à apéritif au naturel.

Préparation :

- Reprendre la mousse et y ajouter deux cuil. à café d’amande en poudre ainsi qu’une petite dose de vanille liquide. Fouetter à nouveau l’ensemble.

- Couper le saumon en petites lamelles.

- Tapisser le fond des verrines de la mousse sur 2 cm environ.

- Ajouter des lamelles de saumon pour couvrir.

- Remettre une couche de mousse.

- Puis  quelques lamelles de saumon, plus une moule.

  Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

LES CUILLERES DE CREVETTES

            Création Sol'R

Ingrédients :

- 3 Morceaux de tomates séchées marinées.

-  Une pointe de concentré de tomate.

- 1 cuil. à thé de whisky.

- Un peu de ciboulette.

- 6 à 8 câpres.

- 6 crevettes décortiquées en conservant la queue.

- Un petit pot d’œufs de saumon.

- 6 zestes de citron vert.

Préparation :

- Réduire les tomates séchées et les câpres en bouillie.

- Y ajouter un peu de concentré de tomate et la cuil. de whisky.

- Incorporer l’ensemble à la mousse déjà réservée, puis battre à nouveau.

- Ne pas ajouter de sel car les œufs de saumon sont très salés.

- Mettre au fond de chaque cuillère une couche de la préparation mousse.

- Planter à l’intérieur une crevette en présentant la queue vers le haut.

- Ajouter 8 à 10 œufs de saumon selon la salaison. Vérifiez- en le goût avant la finition.

- Parsemer de morceaux de ciboulette.

- Ajouter le zeste de citron en décoration.

 Vous pouvez aussi, pour faire plus joli, disperser sur l’ensemble quelques graines de pavot bleu dont je ne disposais pas au moment où j’ai réalisé cette recette. Mais que j’ai depuis engrangé dans mes réserves.

En espérant que mes recettes vous aurons plu, je vous souhaite un bon appétit !

En cette période estivale, nous apprécions de manger "froid". Je vous offre donc un recette que j'ai créée.

En espérant qu'elle vous plaise!

Ingrédients pour deux personnes :

- Deux grosses tomates bien mûres.

- Une boîte de filets d’anchois de préférence en conservation semi frais. De meilleure saveur et moins salés. Sinon pour les anchois en conserve, ne pas ajouter de sel.

- Deux ou trois morceaux de tomates séchées et conservées à l’huile.

- Une cuillerée à dessert de câpres.

- Un jaune d’œuf.

- Ail et persil selon goût.

- 1 cuil à soupe d’huile d’olive.

- 1 cuil.à café de vinaigre de vin blanc.

- 1 cuil. à dessert de Moutarde.

- Sel et poivre selon goût et la salaison des anchois : faire très attention sur la dose de sel.

Mise en œuvre :

Laver et enlever toute l’eau des tomates en les pressant par l’intérieur après les avoir coupées en deux. Eponger sur du papier essuie-tout.

Découper les tomates en tous petits morceaux ainsi que les tomates séchées.

Ajouter d’abord les anchois écrasés en purée, puis les autres ingrédients au fur et à mesure du mélange.

Goûter avant de saler.

Monter en dôme et placer au frais au moins une heure.

Bon appétit !